[ Culture Code ]

Український ресторан «Татар Бунар» у Лондоні потрапив у Michelin Guide

28 March2026

Лондонський ресторан Tatar Bunar, заснований українськими рестораторами Алексом Купером та Анною Андрієнко, увійшов до гіда Michelin Guide.

ФОТО: офіційний Instagram Tatar Bunar London

Tatar Bunar відкрився у 2025 році в районі Shoreditch і став першим лондонським проєктом команди. Концепція ресторану продовжує досвід однойменного закладу в Одесі, з якого і почалася ця гастрономічна історія.

Ресторан працює з українською кухнею не як із набором «традиційних страв», а як із системою регіональних смаків. Меню базується на бессарабських рецептах і особистій історії Алекса Купера — ресторан названий на честь його рідного міста Татарбунари

Кухню розробила українська шеф-кухарка Катерина Ткачук, поєднавши традиційні рецепти з сучасною подачею.
У меню — вареники, страви з м’яса, ферментовані продукти, домашній хліб, а також українські вина. Але ключове — не перелік страв, а підхід: кухня будується як історія, а не як гастрономічний стереотип.

Screenshot з сайту Michelin Guide

Michelin Guide — один з найвпливовіших інструментів у світовій ресторанній індустрії, який формує уявлення про якість, релевантність і культурну значущість закладу. Він оцінює заклади за кількома критеріями: якість продуктів, техніка приготування, баланс смаку, послідовність і загальна концепція кухні.